CÓRDOBA.- En la Argentina se repite que como el mundo “demanda alimentos” el país tiene todo el potencial para crecer. El concepto es una verdad a medias porque esa demanda es cada vez más sofisticada. La tendencia está marcada por conceptos tales como nutraceúticos, comida segura, proteínas alternativas, productos botánicos, cadenas de valor más cortas, smart packaging, reducción de los residuos de alimentos, digitalización y transparencia con los ingredientes. Para que la Argentina tenga un rol protagónico en el sector con sus exportaciones requiere de más innovación y más agregado de valor. Tiene que navegar en el “océano azul”, dicen los expertos.

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