Pablo Mac Clay es Economista, candidato a Doctor en la Facultad de Agricultura de la Universität Bonn (Alemania). Cursó su Licenciatura en Economía en la Universidad Nacional de Rosario, y tiene un MBA en Agronegocios por la Universidad Austral.

A lo largo de su carrera, se ha dedicado a los agronegocios y las cadenas de valor agroalimentarias tanto desde la perspectiva académica como profesional. Parte de su trabajo ha estado vinculado a comprender los procesos de toma de decisión de los productores agropecuarios en Argentina. Su actividad en la Universidad está asociada al Centro de Agronegocios y Alimentos tanto desde la enseñanza como la investigación.

Sus principales intereses se vinculan a la sustentabilidad de los sistemas agroalimentarios, la bioeconomía y la energía renovable.